Super intestinul

In povestea lui Mary Shelley despre Frankenstein, prin experimente nebuneşti şi o îmbinare grotescă a unor organe aduse la viață cu ajutorul electricității, doctorul Victor Frankenstein creează un monstru, nenatural şi nu tocmai uman, o creatură cu o înfățișare înfiorătoare, care evadează şi terorizează apoi satele din jur. În viața reală, nimeni nu coase capete şi brate desprinse de trunchi şi nici nu electrocutează organele la 220 de volți pentru a le readuce la viață. În schimb, în ultimii 50 de ani a avut loc o alchimie nefirească a sănătăţii umane, care a produs ororile medicale din zilele noastre, toate într-o epocă - după cum am crezut cei mai mulți dintre noi - de progres medical fără precedent. Prin urmare, este cu atât mai surprinzător faptul că universul de creaturi primitive, care îşi au domiciliul sub diafragma noastră, în spatele ombilicului, pe care oamenii - şi nici medicii noştri - nu l-au conştientizat, iese la lumină abia acum, dovedindu-se a fi un fenomen extrem de important pentru sănătatea umană. În urmă cu 11 ani, în prima mea carte din seria Wheat Belly, am descris modul în care specialiștii în agricultură și fermierii au transformat grâul dintr-o plantă tradițională de 1,5 metri înălțime în una de 45 de centimetri înălţime cu tulpină groasă şi multe semințe, transformare realizată în urma a mii de experimente genetice. Rezultatul final, modificat genetic, a produs într-adevăr culturi cu un randament ridicat, permițându-le fermierilor să obțină o recoltă la hectar mult mai mare decât cea obținută din tulpinile tradiționale, o creştere a randamentului care a asigurat hrana populaţiilor din țările subdezvoltate afectate de foamete. Însă această nouă cultură a provocat și o serie de efecte neaşteptate asupra oamenilor, variind de la stimularea apetitului până la convulsii provocate de disfuncţii ale lobului temporal, seboree și o creştere cu 400% a incidenței bolii celiace. Diabetul zaharat de tip 1 şi 2, anterior un fenomen rar, a devenit o afecţiune extrem de des întâlnită, iar oamenii, care obişnuiau să mănânce cât să supraviețuiască, s-au transformat într-o populație cu un apetit insațiabil. Consecințele consumului de grâu modificat genetic asupra sănătății sunt atât de distructive, atât de nenaturale, încât eu l-am denumit „Franken-grâu". Am descoperit că eliminarea Franken-grâului din alimentaţie aduce beneficii substanțiale sănătăţii, adesea cu impact major. Mii de oameni au reuşit să piardă în greutate fără efort, iar sănătatea lor a înregistrat transformări pozitive, revenind la abdomenul plat pe care oamenii îl aveau în anii 1950 şi eliberându-i de numeroase afecțiuni specifice epocii moderne. Un număr substanțial de pacienți a mai raportat însă ceva: „Am slăbit 22 de kilograme fără să fac vreun efort şi nu îmi mai este foame tot timpul. Nu mai sunt prediabetic şi am putut renunța la două pastile pentru tensiune. Simptomele artritei reumatoide de care sufăr s-au îmbunătățit cu aproximativ 70% şi nu mai am nevoie de tratamentul injectabil care mă costă câteva mii de dolari pe lună. Dar uneori mai am crize, aşa că a trebuit să reiau administrarea de steroizi şi Naproxen". Cu alte cuvinte, eliminarea Franken-grâului din dietă şi consumul suplimentelor nutritive pe care le-am recomandat, care au oprit evoluția unor afecțiuni, de pildă rezistența la insulină, nu au rezolvat pe deplin toate problemele de sănătate ale oamenilor. Unii oameni au raportat că au slăbit, de pildă, 15 kilograme, şi ar mai fi fost nevoie să slăbească încă pe atât, însă pierderea în greutate a stagnat, în ciuda faptului că au făcut totul corect. Stilul de viaţă Wheat Belly includea anumite eforturi de recultivare a speciilor microbiene benefice care ne populează tractul gastrointestinal, adică microbiomul, dar mai lipsea ceva.