Descarca "Dieta fara gluten" in format PDF de William Davis

Dacă vei răsfoi albumele de familie mai vechi, vei rămâne uimit să constaţi cât de supli erau părinţii şi bunicii tăi. Femeile nu purtau o mărime mai mare de patru la rochii, iar bărbaţii aveau o talie de invidiat. Greutatea excesivă se limita la 1-2 kilograme, iar obezitatea era foarte rară în trecutul nu foarte îndepărtat. Copiii supraponderali erau aproape inexistenţi, la fel ca şi burţile revărsate în afară. Ce să mai vorbim de adolescenţi de 100 de kilograme!? Acum doar câteva decenii era aproape imposibil să găseşti aşa ceva! De ce erau soţiile casnice şi oamenii din anii 50-60 cu mult mai supli decât cei moderni pe care îi vedem la plajă, la mall sau în propria noastră oglindă? În timp ce femeile din acei ani cântăreau în medie 50-55 de kilograme, iar bărbaţii 70-75 de kilograme, contemporanii noştri cântăresc cu 20, 30 sau chiar 50 de kilograme mai mult. Femeile din acei ani nu făceau aproape deloc exerciţii fizice (care erau considerate inadecvate, la fel ca gândurile impure în interiorul bisericii). Tu de câte ori ţi-ai văzut când erai copil mama încălţându-şi adidaşii şi ieşind la o alergare de cinci kilometri? La ora actuală este imposibil să ieşi afară fără să vezi câteva zeci de femei alergând, mergând cu bicicleta sau practicând marşul forţat, lucru pe care nu l-am fi văzut niciodată acum 40 sau 50 de ani. În mod paradoxal, americanii devin din ce în ce mai graşi cu fiecare an care trece. Soţia mea este instructoare de triatlon, aşa că asist în fiecare an la câteva evenimente sportive de acest fel, pe care le consider extreme. Sportivii care practică triatlonul se antrenează din greu luni sau ani de zile înainte de o cursă în care trebuie să înoate 1,5–4 kilometri, să meargă cu bicicleta pe o distanţă de 85-175 kilometri şi să încheie cu o alergare de 20-30 de kilometri. Simpla terminare a unei astfel de curse reprezintă o realizare în sine, căci presupune arderea câtorva mii de calorii şi o capacitate de rezistenţă uluitoare. În aceste condiţii, majoritatea sportivilor care practică triatlonul sunt nevoiţi să adopte obiceiuri alimentare relativ sănătoase. Atunci de ce sunt majoritatea lor supraponderali? Cum ne putem explica grăsimea în exces pe care o depun pe ei, în condiţiile în care fac eforturi fizice atât de solicitante, cu mult peste limita medie a omului de rând? Dacă ar fi să apelăm la explicaţiile convenţionale, sportivii supraponderali care practică triatlonul ar trebui să facă mai multe exerciţii fizice sau să mănânce mai puţin pentru a pierde în greutate. Personal, nu sunt de acord că marea problemă pe care o au cu dieta şi cu starea de sănătate majoritatea americanilor are ceva de-a face cu grăsimea, cu dulciurile sau cu apariţia Internetului şi renunţarea la modul de viaţă agrarian. Convingerea mea absolută este că principala cauză a acestor dezechilibre este grâul, sau mai bine zis produsul care ni se vinde sub această denumire.

 Dieta fara gluten William Davis descarca gratis PDF.